De la cultura mare la legumicultura intensiva si procesare: cum au transformat doi tineri din Timis o ferma de familie intr-o afacere de succes
JAMU MARE - Într-o piață a legumelor în care mulți producători se plâng că marfa rămâne nevândută sau ajunge la gunoi din cauza standardelor riguroase din retail, soții Oana și Mihai Țolea au ales calea procesării integrate. Ferma lor din județul Timiș a evoluat de la cultura mare la o legumicultură intensivă, valorificând recolta în zacuțe, bulion și murături.
- Investiție totală: Peste 500.000 de euro direcționați în solarii, spații de procesare și utilaje.
- Suprafață lucrată: Aproximativ 9 hectare cultivate intensiv.
- Performanțe în cultură: Producție de vinete de 137 de tone la hectar și 60-70 de tone la hectar estimate la ardei.
- Desfacere: Lanțurile de supermarketuri Carrefour și Profi din Timișoara, băcănii locale și magazinul online propriu.
De la cultură mare la legumicultură și necesitatea procesării
Pornită în 2018 pe trei hectare de teren și cu fonduri proprii, Ferma Țolea a trecut treptat de la cultura mare la producția de legume proaspete, livrând inițial ceapă verde, tomate, vinete și ardei prin intermediul unei cooperative. O criză survenită în relația cu retailerii, când paleți întregi de roșii au fost refuzați din cauza unor mici imperfecțiuni vizuale care nu afectau calitatea alimentară, a marcat punctul de cotitură.
La un moment dat am trimis paleți de roșii și seara ne-au adus înapoi că nu le vrea magazinul și atunci a fost momentul în care am decis că trebuie să luăm măsuri, și am început cu bulion din acele roșii. Așa a început procesarea.
În perioada în care comercializau exclusiv legume proaspete, pierderile din cauza respingerii produselor din motive estetice ajungeau la circa 30% din producție. Procesarea a eliminat această presiune, oferind o soluție viabilă pentru valorificarea întregii recolte.
Accesarea fondurilor europene și provocările administrative
Pentru extinderea activității, familia a accesat în 2024 un proiect prin Măsura pentru tineri fermieri, mărind suprafața de solarii. Cu toate acestea, fermierul subliniază că birocrația și condiitățile de punctaj impuse de AFIR nu au fost mereu aliniate la realitățile economice ale producției agricole din România.
Ca să avem punctaj, ne-au obligat la niște chestii care nu-și au rostul și special pentru România, să încălzești solariile, nu se merită. Puteau să ne accepte procesarea, pentru acel punctaj, care e mult mai importantă decât să stai să încălzești solariile să produci iarna.
De asemenea, dezvoltarea unei fabrici proprii s-a lovit de blocaje birocratice legate de intabularea spațiilor din cauza lipsei cadastrului general în comună. După identificarea unui alt spațiu și obținerea autorizației sanitar-veterinare în 2025, ferma a reușit să pună la punct fluxul de producție pentru conserve.
Planuri de viitor și strategii de preț
Principiul de bază al afacerii este menținerea unor prețuri accesibile pentru a asigura un rulaj mare și o adresabilitate largă, refuzând presiunile partenerilor comerciali de majorare artificială a prețurilor la raft. În prezent, portofoliul include zacuscă, bulion, gogoșari murați și murături asortate, livrările prin magazinul online fiind adaptate la specificul produselor perisabile.
Următoarea etapă vizează finalizarea și intabularea unei noi hale de producție împărțită în două secții distincte, una pentru zacuște și produse fierte, iar alta dedicată exclusiv murăturilor, pentru a face față cererii în continuă creștere.
Sfatul Agral: Ce înseamnă pentru ferma ta
- Diversificarea prin procesare: Transformarea materiei prime în produse finite reduce semnificativ pierderile cauzate de refuzul legumelor proaspete în retail.
- Canale alternative de desfacere: Magazinul online și colaborarea cu băcănii locale sau producători locali din supermarketuri reduc dependența de intermediari.
- Planificare financiară riguroasă: Investițiile în procesare necesită un capital considerabil (estimat la minimum 100.000 de euro pentru un spațiu autorizat) și o atenție deosebită acordată avizelor sanitar-veterinare și cadastrului.
Redacția AGRAL